时间是无情的，也是公平的，我们永远都不可能回到从前。随着岁月的流逝，有些东西淡忘了，有些东西消逝了，而一坛老酒，不但能够收集往日时光，还能在岁月的积淀中历久弥香。试想一下，在某个特殊时间收藏一坛好酒，在另外一个特殊时间开启，和家人、朋友一起分享，该是一件多么美妙的事情。

       老酒是时间带给我们的馈赠。喝老酒的感觉很不一样，美妙而且神奇，能让人感受到过去的味道，只可惜老酒收藏的速度远远赶不上老酒饮用的速度。和以往不同的是，如今的老酒不仅仅局限于投资，而是向收藏、饮用的方向延伸，而并不是所有的酒都适合收藏，也就是说，并不是所有的酒都能随着时间的积累而变得醇厚、醇香。今天就给你大家普及个一下值得收藏的酒所应该具备的条件：

首先得是好的固态纯粮酒。酒是陈的香，说着就是这种酒。随着时间的推移，酒精分子与水分子之间的结合越来越紧密，更多的芳香酯类也开始聚合生成，而那些对白酒品质产生负面影响的醛类物质，逐渐被取代，生成乙缩醛——这一系列变化体现在口感上则是酒体变得醇厚，不再那么辛辣。食用酒精勾兑的白酒，无法实现这一过程，自然也就无法越老越香。

其次得是高度酒。一般来讲，无论怎么去密封，经过长时间的保存，总会有一部分酒“跑掉”，相对于低度酒，高度酒可以在一定程度上避免由于“跑酒”造成的对口感的影响。最重要的是，没有经过“降度”处理的高度酒，其自身含有的香气物质会更丰富，长时间存储后香气也会有较大幅度的提升。低于45度甚至低于50度的白酒，是不太适合长时间收藏的。当然也不是度数越高越好，总要有个限度，比如浓香52度，酱香53度是比较适宜的。

最后是性价比。价格和品质永远是令我们纠结的一件事情，鱼和熊掌不可兼得，通常情况下我们总要舍弃一个，因为老酒收藏的速度远远赶不上老酒饮用的速度。选择一款高性价比的酒，可以在一定程度上解决这个矛盾。当然，如果是投资的话，则另当别论。因为“升值空间”这东西，除了酒质，还牵扯到酒的文化、品牌、包装、市场供求等更多因素。

       为什么总是要强调这几个条件呢?因为选酒这个环节一旦出了问题，往往只能在多年后才能被发觉，而这时候，我们已经没有更多的时间去弥补。因此“选择好酒”、“多选几种酒”、“尽可能早的去收藏”是有效避免这些问题产生的做法。

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